■八ヶ岳 めぐる庭の菓子売り場

raspberry2014年12月、長野県諏訪郡富士見町に小さい菓子販売所をつくる幸いにめぐまれました。呼び名は「めぐる庭の菓子売り場」。富士見町でとれる野菜と果実、国内産のも材料を中心に、<パン・塩味・ケーキとタルト>をご用意しています。

菓子売り場の周囲の小道にはルバーブの株がならび、諏訪地方自生の庭木:赤房すぐりが列をつくり、花アーモンドの木の下には、いちご・ワイルドストロベリー・ブラックペパーミント・すみれが混在。自慢の紅玉りんごの若木、塩漬けにもなる八重桜。ひなぎくきつねの看板は牧柵を這う木苺(写真)の中に掛かります。

春の連休にはうねを立てて、菓子に使う青菜ブレット(ふだんそう)や豆の種子をまきます。豆は三種、二十年前にイタリアから来た大粒白いんげん:スパーニャ・ビアンコ、町内で継がれる昔からの品種(乙事ささげ)と味のよい紅ささげ。

夏になったら売り場の周囲をひと回りなさってみてください。ひなぎくの菓子材料が大地からすくすく育つ姿をご覧いただけると思います。そんな日をめざす「めぐる庭の菓子売り場」。
開店は毎月3日間(20日、21日、22日)。お寄りくださる方々と話しながら面白がりながらメニューを育てていけるよう願っています。気長におつきあいください。



■八ヶ岳 めぐる庭の菓子定番3つ

山とるばるば毎月<パン・塩味・ケーキ・タルト>から3種類をご用意しています。

■パン―――ご予約で焼きます。白神こだま酵母を使ったフォカッチャ、ローズマリー風味。イタリアの家庭的なパンのひとつです。

■塩味は―――キッシュかケークサレを。●キッシュ(料理タルト)は塩味のタルトケースに野菜や豆やチーズの塩味ミックスをつめて焼くもの。●ケークサレ(塩味のケーキ)は卵とオリーブオイルを泡立てて粉類・野菜やチーズをまぜ、角や丸の型で焼くスポンジ風のケーキです。

■ケーキとタルト―――スポンジケーキ、バターケーキ、砂糖味タルトから。町内でとれる材料(ルバーブ・赤房すぐり・ベリー類)と信州のイメージに合う素材(りんご・くるみ・あんず・くりなど)を使って。

写真はひなぎくきつねオリジナル「るばるば」です。しょうがスポンジに、緑と紅のルバーブ甘煮、チーズクリームをサンドした三層ケーキ。

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八ヶ岳の霜の朝 この庭のめぐる季節 201811

牧柵の丸太の上が真一文字に白くなる季節のはじまり八ヶ岳の霜の朝 牧柵の丸太の上が真一文字に白くなる季節のはじまり #ひなぎくきつね #この庭のめぐる季節 201811




八ヶ岳の霜の朝  この庭のめぐる季節 201811

クローバーの葉の霜はいつもかわいい 八ヶ岳の霜の朝 クローバーの葉のはいつもかわいい #ひなぎくきつね #この庭のめぐる季節 201811




春菊の花 この庭のめぐる季節

背景の赤い小さい玉はマッツワイルドチェリートマト春菊の花 背景の赤い小さい玉はマッツワイルドチェリートマト まだ花も咲いています #ひなぎくきつね #この庭のめぐる季節




サフランは秋の花(球根) この庭のめぐる季節 201810

赤いおしべを抜きとって乾かして保存 濃黄の着色料としてサフランライスなどに サフランは秋の花(球根) 赤いおしべを抜きとって乾かして保存 濃黄の着色料としてサフランライスなどに #ひなぎくきつね #この庭のめぐる季節 201810




食用ほうづき  この庭のめぐる季節201811

季節の香りのスポンジケーキ候補 網状にかわいたカラ(右手)をはずすとこんな大きさ 食用ほうづき 2/8 季節の香りのスポンジケーキ候補 網状にかわいたカラ(右手)をはずすとこんな大きさ #ひなぎくきつね