パパイア科の果実。東南アジアや沖縄では、未熟果を野菜として利用します。用途はサラダ・炒めもの・ピクルス・味噌漬けなどに。 品種は五百〜千と多く、未熟果の利用法ではカレー，炒め煮，チャツネが有名。当日は気候の関係で入荷がなく，摘果メロンで代用しました。 料理には生食用の未熟果か、でんぷん質の多い料理用バナナを使います。

アールスメロン（マスクメロン）の未熟果を、果数調整のために摘み取ったもの。小メロンとも呼び、料理や漬け物・粕漬けなどに。 とうもろこしの未熟果。どの品種でも利用でき、皮やひげにも，香りと甘みがあります。

一枝に実る果実の数を調整するために、摘み取ったつぼみ（摘蕾：てきらい）

チーズと青トマトのスライスを、青トマトのソースで。バジリコ風味

パパイアとメロンの白ワイン酢風味漬と、赤ワインに漬けたプラムなどのオイルあえ

パステッラ（パン生地の衣）にひたして形をととのえ、白締め米油で揚げたものです

パパイア・メロン・バナナの強火炒め。味は塩とカルダモンで

平らに焼いたオムレツスフレに、チーズクリーム、コーン、アスパラガスを巻くロール

バナナとパパイアをチーズ入り卵液でまとめた、イタリア風オーブン焼きオムレツ

平焼きパン。とうもろこし粉入り天然酵母発酵の生地に、生のヤングコーン入り。

ａ柑橘（グリーンオレンジ）の花のつぼみとレタス、青トマト入りクリームソース。
ｂえんどう豆の花と小海老、トマト入りクリームソース。

みかんの花のつぼみと、摘果入りシロップ。モスタルダはイタリア北部クレモナの名産品、果実のマスタード風味シロップ漬です