めぐる季節

cafe_5

洋菓子は季節感を伝えにくいといわれてきました。たしかに和菓子のもつ、形の自由さ、混色の濃淡、かそけさの美学などに比べると、なんかぶっきらぼうなお姉さんのよう。とはいえ、旬の素材で<いまの季節を饒舌に語っている>ような様子はとてもかわいいですね。

早春はー
菜の花とふきのとうのキッシュ
チーズケーキ、NY(ニューヨーク)スタイル
紅い果実のショートケーキ、サバラン風……

春夏はーー
ブルーなベリーのブルーのケーキ
タルト・シトロンーフランス風レモンクリームパイ
トマトのキッシュ、オレガノ風味……

秋冬はーー
きのこオイル煮のキッシュ、バルサミコ風味
栗とプラムのアマンディーヌ
ルバーブとりんごのアーモンドタルト……