六本木・飯倉片町ベジタリアンカフェ ひなぎくきつね　【 ベジダイニング» ブログアーカイブ » 2 ルバーブ・チーズケーキ 】

フランス・アルザス地方のクリームチーズ入り生地に、畑の赤と緑のルバーブのコンポートを輪状に入れて焼いたケーキです。 全体の香りはフレッシュで、チーズというよりヨーグルト風。 ルバーブとヨーグルトは相性がよく、赤と緑のルバーブの香味のちがいも楽しんでいただけるでしょう。紅茶によく合うケーキです。 材料──小麦精白粉　全卵　卵黄　白砂糖　クリームチーズ　ベーキングパウダー　煮詰めたルバーブのコンポート  この生地は、アルザス地方特産のミラベルのケーキ（伝統菓子）に使われていました。ミラベルは、黄色い小梅のような果実ですが、生地の上にすきまなく並べるスタイルだと、けっこう重さがかかります。それを焼いても、ミラベルが埋もれない程度に支えられるかっちりした生地、というのが特徴です。

この投稿は 2009 年 10 月 3 日 土曜日 3:26 PM に ベジダイニング・報告等 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 コメントを残すか、ご自分のサイトからトラックバックすることができます。