六本木・飯倉片町ベジタリアンカフェ ひなぎくきつね　【 ベジタリアンカフェ　ひなぎくきつね» ブログアーカイブ » 「きつねの酢飯」は、八ヶ岳の香りずし 】

お昼から二時くらい、お菓子の前にちょっと何か食べたいなという方にご用意したのが「きつねの酢飯」の始まりです。
ふつうは植物性素材だけでつくります(右写真は干えびを入れたとき)。
500円

ちょっと温かさがのこる酢飯に、香りのよい素材をあれこれ混ぜるのを「香りずし」というそうです。
そこで、八ヶ岳の畑や野原や庭をひと回りして、あるものを摘んできて、当日きざんで、季節をすくい入れるつもりでご飯にまぜます。
バリエーションは無尽蔵。作るのも楽しいのです。

お米は──胚芽精米をベースに、赤米、緑米、雑穀、もち米などを加えます。
具は──焼き油揚（きつね）、あしたば、みつば、みょうが、しそ、穂しそ、山椒、しょうが、きゅうり、昆布、きのこ、ごま、とんぶりなど、その時ごとに6～７種を。

この投稿は 2009 年 10 月 3 日 土曜日 2:10 PM に おしらせ カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 コメントを残すか、ご自分のサイトからトラックバックすることができます。