六本木・飯倉片町ベジタリアンカフェ ひなぎくきつね　【 ベジタリアンカフェ　ひなぎくきつね» ブログアーカイブ » 今年もルバーブの自家製コンポート、できました 】

ルバーブのなかで、果汁が多く、香りさわやかなグリーン種を、茎の姿を残してシロップ煮（コンポート）にしたものです。
独特の甘酸っぱさは、個性的で忘れられない味。女性にファンが多い味です。500円

最盛期の８月～９月、充実した重い茎を、極太タイプ・太めタイプ・普通サイズに分けて薄皮をむきます。
長さは3.5ｃｍカットと5ｃｍカット、糖分35％と40％の二種類。びんに詰めて煮沸滅菌します。
開封前は常温で保存できますが、冷蔵庫保存のほうが緑色をよく保つようです。
材料──ルバーブ、砂糖、白ワイン(無添加・塩尻産)、レモン汁、しょうが

左のピンク色のは、ピンクがかった茎の部分を集めて、薄皮をむかないで煮たもの。

この投稿は 2009 年 10 月 3 日 土曜日 2:08 PM に おしらせ カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 コメントを残すか、ご自分のサイトからトラックバックすることができます。