六本木・飯倉片町ベジタリアンカフェ ひなぎくきつね　【 ベジダイニング» ブログアーカイブ » ルビー・ルバーブのショートケーキ 】

お菓子の色といえばピンクでしょう、とよく思います。
「甘い味で色はピンク」という組合せは、女の人が楽しめる菓子のイメージのひとつです（断定寸前）。
ひなぎくの手持ち材料でピンクの色を出せるのは、紅色のルビー種ルバーブのコンポートと、そのシロップ。
というわけで、少し前から、生クリームに紅色のシロップを加えてホイップする試みを続けていました。

ところが、生クリームにシロップ（水分）を足すわけですから、そうは簡単にツノなど立たない。いくら混ぜても八分立てあたりをウロウロするばかり。
とうとう、これを二回に分けてスポンジの上から流しかけ、「どうにでもなってちょうだい」の台詞と一緒に冷蔵庫に入れたのがつい先月。
翌朝見出したのは、なだらかで優しげ、マシュマロのような、かすかにピンク色のクリームでした。11月28日からの五日間もうまくいくといいのですが……。

スポンジは全粒粉にドライのクランベリー入り。三層にスライスしてルバーブとシロップをうすく塗ってあります。ルビーのルバーブは香りも味も赤いベリー類とよく似ています。

この投稿は 2011 年 11 月 13 日 日曜日 4:51 PM に きんからげつべーかりー カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 コメントを残すか、ご自分のサイトからトラックバックすることができます。