六本木・飯倉片町ベジタリアンカフェ ひなぎくきつね　【 ベジタリアンカフェ　ひなぎくきつね» ブログアーカイブ » 『みんなの料理（仮題）』―新刊準備中 】

「土から作る人、料理する人、食べる人にとって、これからの時代の、レストランの野菜料理とは？」
これを具体化するメニュー研究をテーマに発足した、ベジ・ダイニング研究会五年間の記録です。

生産者の立場から髙階富美子(おいしい本物を食べる会)、料理人として伊崎裕之(アッラクチーナデルソーレ)、食べる立場から森守、の三者による共催で、2002年～07年に全21回開催され、参加者は各回24席のべ五百人でした。

レストランの野菜料理が成功する要素は二つ、「目新しい野菜」と「よいメニュー」です。
この本は研究会五年間の記録として──素材の野菜50種、全料理210品 をご紹介します。2010年2月刊行予定。

この投稿は 2009 年 8 月 16 日 日曜日 7:17 PM に おしらせ カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 コメントを残すか、ご自分のサイトからトラックバックすることができます。